À l’image de Maison Mère, Nectar est un territoire d’expression qui se renouvelle toutes les six semaines, au gré de ses coups de cœur. On y déguste une carte créative à partager sans modération, déclinable en menu découverte dégustation pour les indécis.
Pour ce quatrième menu, le chef Aurélien Lasjuilliarias nous propose un voyage culinaire entre tradition et modernité. En attendant des jours plus cléments, il lui est venu l’idée de vous raconter une histoire gaie, et de peut-être vous embarquer, le temps d’une soirée, vers des contrées plus chaleureuses et poétiques. Entre tradition et modernité, la cuisine de cette saison met à l’honneur les deux passions qui bercent son quotidien : son amour pour les produits du terroir français, et sa passion pour les voyages. Mêlant plats classiques et innovations plus audacieuses, chaque assiette à partager raconte une histoire : le récit d’une rencontre, d’un plat exotique dégusté au coin d’une échoppe de rue, d’une expérience passée dans d’autres fourneaux de hauts lieux parisiens, où d’une journée dans sa maison natale à aider sa mère sur la préparation du festin dominical. On retrouve ses chers produits du terroir, comme les cailles françaises ou le pâté en croûte, mariés aux saveurs du Monde explorées pendant ses différents voyages : patate douce, fruits exotiques ou miso blond. En espérant que cette partition culinaire vous transporte dans ses souvenirs, ou réveille en vous la nostalgie des vôtres. Belle dégustation !
