Thérèse
Les ingrédients requis pour ce cocktail
Pour 1 verre vous aurez besoin de :
- 45ml de cognac enfleuré au lard fumé & sauge
- 15ml de Xeres Oloroso
- 2 gouttes de bitters orange
- 10ml de shrub sauce coq au vin
Les étapes à suivre pour réaliser le cognac enfleuré au lard fumé & sauge 1L
Ingrédients :
- 70cl de cognac
- 1 sachet de lard fumé
- 1 botte de sauge
Dans une casserole, faire fondre le lard fumé avec la sauge. Filtrer et récupérer le gras du lard. Mettre le gras dans le cognac et remuer délicatement.
Mettre au congélateur 24h.
Retirer la couche de gras remontée à la surface et filtrer au filtre à café.
Pour le shrub sauce coq au vin 1,5L
Vous avez besoin de :
- 30cl de vinaigre balsamique
- 70cl de vin rouge
- 1 oignon rouge
- 1kg de miel
- Poivre noir
Dans une casserole, faire colorer l’oignon rouge émincé. Quand il est bien coloré, déglacer avec le vinaigre balsamique et ajouter le vin rouge, le miel et poivrer.
Mélanger jusqu’à dissolution du miel à feu vif. À ébullition, baisser le feu et laisser réduire 5min.
Filtrer et réserver au frais.
C'est prêt, servir et déguster !
Antoinette
